Ail

Locale (blanche, rosée et traditionnelle). Les gousses de la variété traditionnelle sont plus petites, rose foncées et ont une saveur plus piquante.

Sols

Tous les types de sol à condition qu’ils soient fertiles, bien drainés et moyennement acides à moyennement alcalins (pH 5.6 à 8.0). Eviter les terrains caillouteux et trop humides.

Préparation du sol

Bien labourer à une profondeur d’environ 20 à 25 cm. Travailler finement le sol afin d’obtenir une surface régulière et dépourvue de mottes.

Quantité de semences

• Variétés blanche et rosée : 975 à 1075 kg de gousses/hectare soit 400 à 450 kg de gousses/arpent
• Variété traditionnelle : 250 à 350 kg de gousses/hectare soit 105 à 150 kg de gousses/arpent

Préparation des semences

Utiliser des semences saines issues de plantes non-virosées (voir plus loin - viroses). Choisir les grosses gousses se trouvant à l’extérieur des bulbes. Celles du centre sont de petites tailles et ne sont pas recommandées. Les gousses ne doivent pas être séparées des bulbes plus d'une semaine avant d'être mises en terre.

Traitement des semences

Poudrer au Thiram 50 DS à 3 g/kg ou au Tricholife (à base de Trichoderma viride) à 4 g/kg de gousses.

Plantation

Planter sur planches de 100 cm de large, déjà ameublies et fumées, en lignes espacées de 15 cm. Enfoncer les gousses, la partie effilée vers le haut, de façon à ce que leur sommet soit légèrement recouvert de terre. Garder une distance de 10 cm entre les gousses dans la ligne.

Fumure

Quantité recommandée (incluant fumier)

A la plantation: N = 78 kg/ha; P2O5 = 72 kg/ha; K2O = 110 kg/ha En cours de culture: N = 50 kg/ha

Plantation*		Par hectare	Par arpent
Fumier décomposé	Bovin ou Litière de poule	25 t 16 t	10.6 t 6.8 t
13:13:20:2		590 kg	250 kg
Fumure de couverture (3 à 4 semaines après la germination)**
Sulfate d'ammoniaque (SoA) ou Ammonitrate de calcium (CAN)		235 kg 190 kg	90 kg 80 kg

* Mélanger le fumier et l’engrais au sol sur une profondeur d'environ 15 cm. Aplanir le terrain et planter.
** Dans les régions pluvieuses, fractionner cet apport en deux applications à intervalle de 2 à 3 semaines.

Désherbage

Pour les petites plantations, procéder à un premier désherbage-binage juste avant l'application de la fumure complémentaire. Faire 2 à 3 autres désherbages-binages selon l'état de la plantation.

Pour les grandes plantations, utiliser un des herbicides suivants immédiatement après la plantation pour le contrôle des mauvaises herbes:

(i) En pré-émergence de l’herbe
Matière active	Dosage par hectare (640 L d’eau)	Dosage par arpent (270 L d’eau)	Dosage par litre d’eau
Oxadiazon 250 g/L EC	3.5 L	1.5 L	5.5 mL
Oxyfluorfen 240 g/L SC	1 L	420 mL	1.5 mL

(ii) En poste-émergence de l’herbe
Matière active	Dosage par hectare (640 L d’eau)	Dosage par arpent (270 L d’eau)	Dosage par litre d’eau
Oxadiazon 250 g/L EC	2.4 L	1.0 L	3.7 mL

Irrigation

Arroser régulièrement en tenant compte de la pluviosité. Cesser tout arrosage deux semaines avant la récolte.
D'une manière générale, l'ail a besoin de 20 mm d'eau par semaine avec une pointe de 31 mm d’eau par semaine à la bulbaison.

Ravageurs

A noter qu’aucun traitement préventif n’est recommandé. Les produits phytosanitaires mentionnés ci-dessous doivent être utilisés uniquement en cas de présence des ravageurs. Ne pas répéter le même produit ou tout autre produit de la même famille si un autre traitement s’avère nécessaire afin d’éviter que les ravageurs développent une résistance.

Périodes à risques (à titre indicatif)

Mois
1		2		3		4		5
	Mineuse de feuille (Liriomyza sp.)
		Thrips (Thrips tabaci)
			Acarien (Tetranychus urticae et Aceria tulipae)
				Puceron (Neotoxoptera formosana)

Produits phytosanitaires d’origine biologique

Ravageur	Produit	Matière active	Dosage par litre d’eau	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Mineuse de feuille	Ecoda* ou Neem-A-Life*	Extrait de piment Azadirachtine 1%	3.0 mL 3.0 mL	4 4	1 1
Thrips	Thrip-Thrash* ou Tritek* ou Ecotec* ou No Bug Plus* ou Ecoda* ou D-Limonene	Azadirachtine 0.1% et Karanjin 0.1% Huile minérale Huile de romarin et menthe poivrée Extrait de saphora et ricin Extrait de piment Huile d’orange	1.0 mL 10.0 mL 5.0 mL 2.0 mL 3.0 mL 1.7 mL	4 12 4 4 4 4	1 1 1 1 1 1
Acarien	Mite-No-Mite* ou Tritek* ou Ecotec* ou No Bug Plus* ou Multi Mite Control ou K Mite ou Mite Kill ou Spidermite Control ou Natrasoap* + Codacide oil* ou No Mites Plus* ou Neemicide* ou D-Limonene	Azadirachtine 0.15% et Karanjin 0.05% Huile minérale Huile de romarin et menthe poivrée Extrait de saphora et ricin Oxymatrine 0.5% Matrine 0.6% Extrait de saphora et ricin Geraniol 20% et Canola 79% Sel d’acide gras de potasse Huile de canola Extrait d’oignon et de poivre Huile de neem avec azadirachtine et triterpène Huile d’orange	1.0 mL 10.0 mL 5.0 mL 2.0 mL 1.3 mL 0.4 mL 2.0 mL 2.0 mL 15.0 mL 2.0 mL 1.0 mL 5.0 mL 1.7 mL	4 12 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4	1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Puceron	Tritek* ou Ecotec* ou Natrasoap* + Codacide oil* ou Neemicide* ou Ecoda* ou No Bug Plus* ou D-Limonene	Huile minérale Huile de romarin et menthe poivrée Sel d’acide gras de potasse Huile de canola Huile de neem avec azadirachtine et triterpène Extrait de piment Extrait de saphora et ricin Huile d’orange	10.0 mL 5.0 mL 15.0 mL 2.0 mL 5.0 mL 3.0 mL 2.0 mL 1.7 mL	12 4 4 4 4 4 4	1 1 1 1 1 1 1

* Produits certifiés pour la culture biologique

Produits phytosanitaires chimiques

Ravageur	Matière active	Dosage par litre d’eau	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Mineuse de feuille	Abamectine 1.8 EC ou Cyromazine 75 WP ou Chlorantraniliprole 20 SC ou Spinosad 480 SC ou Spinétoram 120 SC	0.5 mL 0.25 g 0.5 mL 0.5 mL 0.5 mL	12 12 4 4 4	30 7 2 7 3
Thrips	Spirotétramate 100 SC ou Spinosad 480 SC ou Abamectine 1.8 EC ou Spinétoram 120 SC ou Flonicamide 50 WG	1.0 mL 0.25 mL 0.5 mL 0.5 mL 0.2 g	24 4 12 4 12	7 7 30 3 7
Acarien	Abamectine 1.8 EC ou Spiromésifène 240 SC ou Soufre 80 WDG *	0.5 mL 0.5 mL 5.0 g	12 12 24	30 7 7
Puceron	Spirotétramate 100 SC ou Flonicamide 50 WG ou Acétamipride 20 SP	1.0 mL 0.2 g 0.25 g	24 12 12	7 7 7

* Ne pas traiter avec du Soufre 80 WDG à des températures au-dessus de 28^oC.

Maladies

Périodes à risques (à titre indicatif)

Mois
1		2		3		4		5
	Racines roses (Pink Root Rot - Pyrenochaeta terrestris)*
		Brûlures des feuilles (Blast) - Botrytis sp.
		Pourriture blanche (Sclerotium cepivorum)
		Stemphyliose (Stemphylium sp.)
			Taches pourpres (Purple Blotch - Alternaria porri)
			Bactériose - Xanthomonas allii
			Rouille (Puccinia allii; Temp. < 25oC)

* Racines roses : La lutte est essentiellement préventive.

• Eviter l’enfouissement des déchets de culture dans le sol.
• Réaliser des rotations de culture (> 4 ans) excluant les alliums (ail, oignon, poireau).
• Nettoyer les parcelles après la récolte, effectuer un labour profond ainsi que la solarisation du sol.

Produits phytosanitaires d’origine biologique

Maladie	Produit*	Matière active	Dosage par litre d’eau	Intervalle d’application (jours)	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Brûlures des feuilles/Taches poupres	Mildew Control ou PF Control 83	Géraniol Oxymatrine et Thymol	0.5 mL 1.3 mL	7-14 7-14	4 4	1 1
Rouille	Fungus Leaf Control	Enzymes	0.5 mL	7-14	4	1
Pourriture blanche/Racines roses	Tricholife	Trichoderma viride	4.0 g	7-14	4	1
	La solarisation du sol est aussi recommandée contre la maladie des racines roses
Bactériose/Stemph-yliose	Companion 2-3-2	Bacillus subtilis GB03	4.0 mL	7-14	4	1

* Utiliser le produit bio à titre préventif ou dès l’apparition des premiers symptômes. Effectuer une bonne sanitation avant les traitements.

Produits phytosanitaires chimiques

Maladie	Matière active	Dosage par litre d’eau	Intervalle d’application (jours)	Délai réentrée au champ (heures)	Délai avant récolte (jours)
Racines roses	Planter dans des terrains non-infectés
Brûlures des feuilles	En préventif: Chlorothalonil 720 SC ou Mancozèbe 80 WP	2.0 mL 3.0 g	14 14	12 24	14 14
	A l’apparition des symptômes: Thiophanate methyl 500 g/L ULV	2.0 mL	14	36	14
Taches pourpres*	Alterner: Chlorothalonil 720 SC ou Iprodione 255 g/L SC avec Tébuconazole 250 EW	2.0 mL 2.0 mL 1.0 mL	14 14 7 à 10	12 24 12	14 3 7
Bactériose**	A l’apparition des symptômes: Hydroxyde de cuivre 77 WP	3.0 g	10	24	3
Rouille	A l’apparition des symptômes: Hexaconazole 50 EC	0.5 mL	7	24	21
Pourriture blanche	A l’apparition des symptômes: Iprodione 255 g/L SC	2.0 mL	7	24	3
Stemphyliose	En préventif: Tébuconazole et Trifloxystrobin (300 SC)	2.0 mL	21	24	7
	A l’apparition des symptômes: Hexaconazole 50 EC	0.5 mL	7	24	21

*Taches pourpres : un maximum de quatre traitements par saison avec du Tébuconazole 250 EW.
**Bactériose : La maladie peut être redoutable lorsqu’elle s’est installée dans une culture surtout par temps humide. Eviter les fumures azotées excessives.

Les viroses

Les viroses (Shallot Latent Virus, Garlic Common Latent Virus, Onion Yellow Dwarf Virus et Mite-Borne Filamentous Virus) provoquent des chutes de rendement. Lors de la plantation, il faut utiliser des semences saines issues de plantes indemnes de virus. Pendant la culture, lutter contre les pucerons, agents-vecteurs des virus. Pour limiter la progression du virus, enlever les plantes affectées.

Récolte

Récolter par temps sec lorsque les tiges et les feuilles commencent à sécher et à verser. Laisser les bulbes et leurs feuilles se dessécher sur le sol au soleil pendant 6 à 7 jours (les bulbes ne doivent pas être exposés à la pluie) ou à l’ombre dans un endroit ventilé pendant 10 à 14 jours. Puis nettoyer et lier en bottes que l’on suspendra à l’ombre dans un endroit sec et bien ventilé. L’ail est ainsi conservé pendant des mois.

Prévention et contrôle des ravageurs post récolte

Quatre espèces de ravageurs, à savoir les lépidoptères Ephestia sp. et Sitotroga sp., le coléoptère Araecerus fasciculatus et l'acarien Aceria tulipae causent des dégâts aux gousses d'ail pendant le stockage. L'acarien A. tulipae s'attaque aux plantes dans le champ et peut être est transporté au lieu de stockage alors que les adultes d'Ephestia sp., Sitotroga sp. et A. fasciculatus infestent les gousses d'ail pendant le stockage. Les mesures de contrôles suivantes sont recommandées pour des stockages de longue durée:

Au champ
Appliquer le Mite-No-Mite à 1.0 mL/L d’eau une semaine avant la récolte pour contrôler les acariens.

Après la récolte

• Pulvériser les bulbes avec le Dipel ou le BT-One à 2.0 g/L d’eau ou avec le Biocure à 1.0 g/L d’eau contre les larves des lépidoptères
• Enlever les débris du stockage précédent
• Placer un filet anti-insecte sur les ouvertures du lieu de stockage pour empêcher l’entrée des insectes
• Placer des pièges collants/gluants jaunes pour capturer les adultes des lépidoptères
• Traiter le sol, les murs et les fissures avec du Lambda cyhalothrine 5 CS à 1.0 mL/L d’eau

Rendement

7.1 à 9.5 tonnes de bulbes sans feuilles/hectare soit 3 à 4 tonnes/arpent.